2013/01/30

Happy Birthday♪


今日はラビアンママよんじゅうきゅうさいの誕生日〜!
平仮名でごまかしてみましたが、五十路にリーチが・・・。
ひゃぁ〜!えらいことですわ〜。
とは言え、いくつになってもお誕生日はうれしいもの。
トミーさんが買ってきてくれたケーキでお祝いです♪


いただいたプレゼントの数々♪
お気に入りのグレープフルーツの香りのバスエッセンスは
あっくんからのプレゼント。
もっのすごいドヤ顔で渡されました(笑)。
おめでとうメールもたくさんいただきました。
みんな、みんな、ありがとう!!
これからもどうぞよろしくお願いします。




それでは木曜日のランチメニュー

*海老クリームコロッケ(生野菜サラダ)

*八宝菜

*大根とロースハムのサラダ

久しぶりの「海老クリームコロッケ」です。
たっぷりのバターと牛乳で作ったベシャメルソースと
小海老がたっぷり入ったクリームコロッケ。
今回は細めのパン粉を使って、軽い仕上がりに。
小鉢おかずもお野菜たっぷりでヘルシーです。

2013/01/29

事件?

今朝、ラビアン家族の住むマンションの3階で捕り物騒ぎ(?)があったそうで、私服刑事、制服警官合わせて10数人が出動していたみたいです。(私はすでに出勤後なので見てない)

ご近所のゴシップには超敏感なシューマイ屋のニイさんは、何があったのか気になって、居ても立ってもいられない様子で、うちのトミーさんにまで電話で問い合わせてくる始末。(んなもん知らんがな・・・)
警察が大勢来るからには、何か事件に関連することがあったのでしょうが、結局誰かが逮捕されるでもなく、しばらくして引き上げていったそうです。
ニイさんは大家さんの息子さんをたき付けて、お巡りさんに事情を聞きにいかせたらしいのですが何も教えてもらえず・・・。
何が起こったのか全くわからないまま、みんな悶々とした午後を・・・。

ご近所のゴシップネットワークにも限界はあるのだ〜(笑)
ニイさん、情報が入ったらヨロシク!

それでは明日のランチメニュー・・・の前に、先週お野菜を送ってくれた福岡のお友だちにお礼も兼ねて、今日のランチのご報告です。

いただいたお野菜、ロマネスコ、スティックセニョール、人参、ちぢれほうれん草はそれぞれ丁度良い固さに茹で、モヤシ、パプリカを茹でたものと合わせて、ごま油少々をまぶして混ぜ合わせ、炒りごまとコーンを散らしました。
食べる直前に胡麻だれをかけてご提供。

お客様からも、いろいろなお野菜が食べられてうれしい〜と好評でしたよ♪
ありがとうございました〜!
今度は大根を使ったサラダを作ろうかな〜と考え中です。



さてさて、では水曜日のランチメニューです。

*海老フライ(スパゲッティー、生野菜添え)

*炊き合わせ(南瓜、ごぼう、金時人参、こんにゃく、がんも、絹さや)

*セロリと胡瓜、若布の酢の物

ようやく今日あたりから少し寒さが緩んできました。
明日も暖かくなりそうです(朝は寒いけどね)。
しばらくこんな日が続くといいですね〜。

2013/01/28

お知らせ

臨時休業のお知らせです。

2月1日(金曜日)はお休みさせていただきます。
(夕方からのPetit Chocott Club は、開催いたします)

実は、昨年秋に受けた大腸がん検診で「要精密検査」となり、年明けにかかりつけの胃腸科で内視鏡検査を受けたところ「大腸ポリープ」が見つかりました。
とりあえずガンじゃなかったのでひと安心。ですが、内視鏡手術でとった方が良いということで、大学病院に紹介状を書いてくれました。
で、今週の金曜日に大学病院の方で診察を受けるため、お休みを頂くことにしました。

今回の診察では、先日の内視鏡検査の結果の写真を見せて今後の手術の相談などをするだけになると思います。
かかりつけのS先生が言うことには、「まぁ、(入院は)2泊3日コースじゃなぁ〜。大したこと無いけん、あわてんでもええでわ〜」だそうで、たぶん大丈夫でしょう。
10年ほど前にも1回ポリープ取りましたので、こちらも経験済み。ご心配なく。

手術がいつになるのかは未定ですが、数日はお店を休むことになると思うので、その際にはまたお知らせいたします。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくご了承下さい。



それでは火曜日のランチメニュー

*白身魚のフライ、特製タルタルソース(生野菜サラダ)

*白菜とお揚げ、きのこの煮浸し

*ボイル野菜の胡麻だれ

火曜日はお魚の日。今週は鱈。
前回とても好評だったので、鱈が入荷してると聞いて即仕入れました。
プリプリで真っ白なきれいな切り身です。美味しそう〜♪
特製タルタルソースをたっぷり添えて。
そして、小鉢おかずには先週福岡から届いたお野菜を使って二品。
煮浸しには白菜。そしてボイル野菜のサラダには、ロマネスコ、スティックセニョール、ほうれん草、人参などを使っています。
どうぞ召し上がってみてくださーい!

2013/01/27

お楽しみ便


福岡のお友だちから、地元野菜の詰め合わせセットが届きました。
お楽しみの中身は、白菜、大根、2種類の人参、なめこ、
ロマネスコ、スティックセニョール、つぼみ菜、ちぢみほうれん草、
そしてなんと、苺の「あまおう」まで入ってました〜!!

今朝は早速、いただいたなめこで「なめこ汁」。
つぼみ菜(これ初めて見ました。写真上のパック)は、
ベーコンといっしょにバターとニンニクでソテーに。
人参はトマトシチューの具にしてみました。
食後はもちろん「あまおう」がデザート♪

どれもこれも美味しくて、自然の甘みがあって
身体の中から元気がわいてくる感じ。

そして何よりも、毎回素朴で心温まる
贈り物を私たちのために選んでくださる
お友だちの気遣いが本当にうれしいのです。

今週のランチでは、いただいたお野菜を使っての
小鉢料理で、みなさまにも福岡の味覚のお裾分け。
楽しみにしててくださいね♪



それでは月曜日のランチメニュー

*煮込みハンバーグ(パスタ、生野菜添え)

*筑前煮

*束白菜とさつま揚げの胡麻和え

週末は天気予報どおりのキツい冷え込みでした。
土曜日は雪もチラチラとして、ほんと寒かった〜。
とかく寒いと動きたくないもので、家の中でじっとして
いるわりには、なんか小腹が空いてそこらにあるおやつを
つまんで・・・と、悪循環になっている今日この頃です。






2013/01/24

授業参観

明日は息子あっくんの参観日。
今回の参観授業では、「2ぶんの1成人式」をやるそうです。
10歳だから、ちょうど20歳の半分・・・ということで。

はじめの挨拶から始まり、よびかけ(ぼくたちの大切な思い出)、詩、おわりの言葉というプログラムになっています。
どんな様子なのか、ちょっと楽しみです。

というわけで、明日はランチタイムを少し早めに切り上げて行って来る予定です。
午後1時45分頃に一旦閉めさせて頂きますので、悪しからずご了承くださいませ。



それでは金曜日のランチメニュー

*海老フライ(ポテトサラダ、生野菜添え)

*麻婆豆腐

*モヤシと胡瓜の中華風酢の物

それではみなさま、よい週末を♪



2013/01/23

ロールキャベツ(レシピ)


先々週のChocott Clubで作った「ロールキャベツ」。
レシピのリクエストがあったので、ご紹介しておきまーす。

材料(4人分)
キャベツ・・・・・・・・・・8枚
牛ひき肉・・・・・・・・・・300g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1個
ベーコン(ハーフサイズ)・・8枚
コンソメ顆粒・・・・・・・・小さじ4
ローリエ・・・・・・・・・・1〜2枚
トマトピューレ・・・・・・・1/2カップ
パン粉・・・・・・・・・・・大さじ4
卵・・・・・・・・・・・・・1個
牛乳・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩、胡椒、ナツメグ・・・・・適宜
その他(ケチャップ、コーンスターチ、水)

付け合わせの野菜類(グリーンピース、人参、ブロッコリーなど)適宜

下準備
キャベツ
キャベツは芯をくり抜き、大きなボールに水を張って丸ごと漬けて、くり抜いたところから破れないよう、そっと葉をはがしていく。(何枚か余分に準備)
たっぷりの熱湯で、芯の方から茹でていく。芯がしんなりとしたらOK。
ざるに広げて自然に冷ます。(冷水で冷まさないこと。水っぽい仕上がりになります)
冷めたら、芯の盛り上がっている部分を包丁で削いでおく。

肉だね
ひき肉に、塩、胡椒、ナツメグ少々、みじん切りの玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵を加え、粘りが出るまで混ぜる。

包む
肉だねを8等分にし、キャベツを芯を手前にして置き、肉だねを載せる。
葉先を引っ張りながら、中の具をキャベツに密着させるように巻いていく。
左右の葉っぱを折り重ね、葉先まできっちり巻く。
ベーコンを一巻きして鍋に詰めていく。


煮る

ロールキャベツは巻き終わりを下にして、鍋にきっちり詰める。下ごしらえのときに出た、キャベツの芯や葉っぱの切れはしなどを隙間に詰めると良い。




水2.1/2カップ、コンソメ顆粒、ローリエ、トマトピューレを入れて火にかける。
煮立ってきたらアクを取って、30分中火で煮る。
味を見て塩、胡椒で整える。
火を止めて、あら熱が取れるまで冷ます。
冷ましている間に味がしみ込むので、長く煮込む必要はありません。

仕上げ

ロールキャベツを鍋から取り出し器に盛る。
煮汁を小鍋に漉して入れ、火にかける。
ケチャップ少々を入れ、水溶きコーンスターチ(水大さじ2、コーンスターチ大さじ1)でとろみをつける。
電子レンジでロールキャベツを温め、煮汁をかける。
付け合わせの野菜類を盛りつけて出来上がり。

・・・と、まぁ、こんな具合でわかりますかね?
こうしてレシピを書いてみると、けっこう手間がかかるものですね〜。
でも、手間ひまかけたお料理は愛情もたっぷり。ぜひご家族のために作ってあげてください。
健闘を祈る!!




それでは木曜日のランチメニュー

*豚ヒレ一口カツ(生野菜サラダ)

*おでん(大根、焼き豆腐、こんにゃく、玉子、ちくわ)

*白菜のコールスロー

「一口カツ」とは言っても、一口では食べられません。デカくて(笑)
そんなラビアンのヒレカツでお腹いっぱいになってくださいね。

2013/01/22

吊るし柿


ファンキー家からいただいた干し柿。
とろ〜り甘くて、まるでジャムのよう・・・。

手作りの温かさを感じるおやつでした。
ももちゃん、ごちそうさま♪




それでは水曜日のランチメニュー

*海老フライ(スパゲッティー、生野菜添え)

*炊き合わせ(里芋、蓮根、人参、筍、がんも、こんにゃく)

*セロリと胡瓜、ちりめんの酢の物

天気予報では、今日は暖かくなる・・・と言っていたのに
雨のせいか、さほど暖かく感じられず、ちょっとガッカリ。
明日はお天気になるといいなぁ〜。

2013/01/21

日曜日


久しぶりにトミーさんと二人でライブに行ってきました。

両国のBar デラシネにて
マスターの青さんひきいるバンド「フラッグ」と、
「大小バンド」の超豪華二本立て!!

パワフルな演奏に、大興奮!
思わず帰りにラーメンを食べにいってしまいました(笑)
あぁ〜、楽しかった♪





では、では、火曜日のランチメニュー

*鮭の香草フライ(生野菜サラダ)

*おからの煮物

*束白菜とさつま揚げの胡麻和え

火曜日はお魚の日。今週は鮭。
ハーブソルトで下味を付けて、さっくりと揚げました。
レモンをたっぷり搾ってお召し上がりください。


2013/01/20

Chocott Club通信


今回のChocott Club 

合鴨ロース、海老マカロニグラタン、
牡蠣フライ(特製タルタルソース)
そして、「おでん食べ放題」!!

遊びに来てくださったお客様は
一癖も二癖もある方々ばかり(笑)


人間ジュークボックス、まつばらクン(笑)
達人です。


久しぶりににぎやかで楽しい週末となりました。
みなさん、ありがとうございました!




それでは月曜日のランチメニュー

*ポテトコロッケ(マカロニサラダ、生野菜添え)

*すき焼き風煮もの

*蓮根、にんじん、ブロッコリーの和え物

ようやくお正月気分もぬけてきた今日この頃。
寒さは相変わらずですが、どんどん身体を動かして
働いているとポカポカしてきます。エコです。
今週もはりきっていきますよ〜♪

2013/01/17

豚こん(レシピ)

本日のランチの小鉢の一品「豚バラとこんにゃくの炒め煮」略して「豚こん」。
作り方を教えて欲しいという声にお応えして、レシピを公開。

例によって、またテキトーな配合になってます(笑)
普段20人分とかの量を作っているので、2人分とかに換算するのが・・・。
そこはそれ、皆様の腕で補ってくださいませ。


豚こん(豚バラとこんにゃく、大根の炒め煮)

材料(2人分)

豚バラ肉(薄切り)・・・・・120g
こんにゃく・・・・・・・・・1枚
大根・・・・・・・・・・・・100g
胡麻油・・・・・・・・・・・適量
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ2
濃口醤油・・・・・・・・・・50ml
青ネギ、七味(一味)唐辛子(お好みで)

豚バラは一口大に切る。
こんにゃくは適当な大きさにちぎって塩揉みした後、下茹でする。
大根は7mmくらいのいちょう切り。

フライパンに胡麻油を入れてよく熱し、豚バラを強火で炒める。
全体に火が通ってきたら、こんにゃく、大根を入れて強火のまま炒める。
大根がややしんなりしてきたら、酒、砂糖、濃口醤油を入れる。
終始強火で、素材の水分をとばすように5分ほど炒め煮にする。
大根が少し固いくらいの状態に仕上げると美味しい。
よく煮えているのがお好みの場合は、強火で炒めた後中火に落としてしばらく煮込む。

器に盛って、七味唐辛子、青ネギの小口切りをふりかけて出来上がり。
生姜の千切りなどを加えても美味しいです。

手早く簡単にできるので、試してみてくださいね〜♪



それでは金曜日のランチメニュー

*海老フライ(ポテトサラダ、生野菜添え)

*筍と高野豆腐の卵とじ

*茹で野菜の胡麻だれ(キャベツ、ブロッコリー、モヤシ)

このところの寒波のせいで、野菜類が高値になってきています。
こういうときに助かるのは「乾物類」です。
高野豆腐や切り干し大根、ひじきなど。
明日の煮物には高野豆腐を。
筍、椎茸、人参、グリーンピースなどとともに卵でとじてみました。
卵でとじるときには、溶き卵に水溶き片栗粉を少し入れるとふんわり仕上がります。



2013/01/16

大忙し

今日は久々に、ランチタイムがスクランブル状態になり大慌て。
和え物のポン酢はかけ忘れるわ、お釣りは足りないわでバタバタ。
お客様には大変ご迷惑をおかけしました。申し訳ありません。

このところ、昼時がヒマなことが多かったので、久しぶりに大汗かきました。
やっぱり忙しい方が楽しいわ〜!

厳寒のこの季節、外に出るのはつらいものですが、暖房をしっかり効かせてお待ちしておりますので、どうぞみなさんご飯食べにきてくださいね〜♪



それでは木曜日のランチメニュー

*メンチカツ(生野菜サラダ)

*豚バラと大根、こんにゃくの炒め煮

*ほうれん草と人参、蓮根の胡麻マヨネーズ和え

おなじみ「野菜たっぷりメンチカツ」です。
今回は、キャベツ、玉ねぎ、人参、椎茸、にんにくが入っています。
ボリュームはありますが、ヘルシーです。
お腹いっぱい召し上がれ♪

2013/01/15

低空飛行

不甲斐ないことに、またしても風邪っぴきです。
朝から鼻水がダラダラだったので、鼻炎の薬を飲んだら今度は頭が重く・・・。
夜はきちんと風邪薬を飲んで早めに寝ます。

明日はきちんと回復していますように!


では早々に、水曜日のランチメニュー

*海老フライ(スパゲッティー、生野菜サラダ)

*炊き合わせ(里芋、人参、筍、椎茸、こんにゃく、がんも、絹さや)

*ブロッコリーと若布のポン酢がけ

それではまた明日♪



2013/01/14

Chocott Club 通信


今回は、ロールキャベツを作りました。
  冬になると必ず食べたくなるメニュー。

付け合わせには、人参のグラッセ、粉ふきいも、
スナップえんどう、ブロッコリー、グリーンピース。
横に添えたバターライスが、これまた相性抜群!

なんとなく心が和む一品です。






それでは、火曜日のランチメニュー

*あじフライ、椎茸の肉詰めフライ(生野菜サラダ)

*ごぼうと蓮根のきんぴら

*束白菜とさつま揚げの胡麻和え

連休の間、またまたゴロゴロと過ごしていたラビママです。
そろそろ、気持ちを引き締めて活動せねば・・・。

2013/01/10

お恵比寿さん


今日が「本恵比寿」の事代主神社。
6時半頃出かけていきましたが、人出はさほどでもなく
すんなりとお参りできました。
商売繁盛、家内安全、お願いいたします。


お楽しみはこれから♪
くじ引き、焼鳥、タコ焼き・・・どれから行く?


唐揚げ、串焼き、タコ焼き〜のフルコースのあと、
デザートの「鯛焼き」で締めくくり♪
お腹いっぱいです。






それでは金曜日のランチメニュー

*海老フライ(ポテトサラダ、生野菜添え)

*野菜の田舎煮
(ごぼう、蓮根、筍、こんにゃく、人参、椎茸、竹輪)

*モヤシと白菜の中華風酢の物

仕事始めの1週間が終了。
正月休みが長かったので、仕事のリズムが
なかなか元に戻らず、往生しました。
さて、明後日土曜日はChocott Club!
今週は何を作ろうかな?
寒いけど、みんな来てね〜♪
ではでは、みなさんよい週末を!

2013/01/09

十日戎

今日は「宵恵比寿」。
商売繁盛祈願のため、毎年参拝しています。
通町にある神社は、歩いていくのにちょうど良い距離。屋台もたくさん出ているので、あっくんも楽しみにしています。

今年は9〜11日が全て平日なので、人の出がちょっと少ないような気がします。福笹を持って歩いている人をあまり見かけないなぁ・・・。
明日の「本恵比寿」が多いのかな?うちも明日の夜、お参りにいく予定です。

お参りよりも屋台の「くじ引き」や「唐揚げ」が気になるあっくん。
お小遣いは、お年玉でなんとかしてね(笑)




それでは木曜日のランチメニューです。

*鶏肉の唐揚げ(生野菜サラダ)

*ジャガイモと厚揚の煮込み

*茹で野菜の胡麻だれ
(モヤシ、キャベツ、ブロッコリー、スナップえんどう、パプリカ、人参)

鶏胸肉に生姜、ニンニク、酒、醤油などで下味を付けた「特製唐揚げ」。
レモン、柚子胡椒を添えて。
付け合わせの野菜とともに、たっぷり召し上がれ。

2013/01/08

ど忘れ

お風呂からあがって、「さあ、ビールでも・・・」と思ったところで、ブログ更新してなかったことを思い出しました。

あぁ〜、なんかまだ正月ボケ。

取り急ぎ、明日のランチメニューのご紹介を。


水曜日の日替わりランチ

*海老フライ(スパゲッティー、生野菜添え)

*炊き合わせ(里芋、人参、筍、大根、こんにゃく、がんも、絹さや)

*胡瓜とセロリ、ちりめんの酢の物

それでは、また明日〜♪

2013/01/07

がっはっはっ!!



お年玉で買ったプラモデルを前に、ご満悦のあっくん。

・・・それにしても、あきおさん、正月太りですか?
そのアゴはどうした?




それでは火曜日のランチメニュー

*白身魚の甘酢あんかけ(生野菜サラダ)

*おでん(大根、こんにゃく、ゴボウ天、焼き豆腐、人参)

*じゃがいもとブロッコリーのツナサラダ

あっさりとした白身の鱈を、さっくり衣の天ぷらにして
玉ねぎやピーマンが入った甘酢あんをたっぷり。
副菜には根菜や緑黄色野菜でバランスもバッチリです♪

2013/01/06

新年会 2013


2013年、新春餃子パーティー!!

Ron君の「台湾仕込み絶品水餃子」を囲んで・・・。








うわぁ〜〜〜!

なんか、濃いメンツが揃ってるわ(笑)









オードブルの一品

「スモークサーモンとクリームチーズのブルスケッタ」







今回は「皿鉢料理」風に盛りつけてみました。
お刺身、美味しかった〜♪












「よたんぼ」続出のパーティーでしたが(やれやれ・・・)、
ひとまず「新年会」も終わり、明日からお仕事が始まりまーす。
今回、何年ぶりかでまるまる1週間お休みをいただきました。
こんなにのんびり過ごせたのは本当に久しぶり。いいお休みになりました。
また明日から、働くぞ〜!!ファイト〜!!



それでは月曜日のランチメニューです。

*ハンバーグ(マカロニサラダ、生野菜添え)

*切り干し大根と厚揚の煮物

*小松菜、白菜、茸の和え物

年末年始の間、食生活が乱れてしまったので、少しずつ元通りに戻していかねば。
ありきたりな献立ではありますが、ホッとするものばかりを組み合わせてみました。
今年も、ラヴィアンローズの日替わりランチをよろしくお願いします!!

2013/01/03

新年のごあいさつ

明けましておめでとうおめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いします。


初詣

おみくじは大吉!!

ニコニコ顔のあっくんです。











巳年

今年の干支「巳」の特大絵馬の前でパチリ!















お節料理

今年のおせちは更に手抜き・・・(笑)

2日の朝ご飯で、きれいに完食。
無駄が出なくてよござんす。












マクドナルド


こういうものを、ついつい買ってしまうお正月(笑)













元旦早々、熱が出て(・・・といっても微熱ですが)寝込んでしまったラビママですが、ひととおり年始回りも済ませ、穏やかなお正月を過ごしております。
今年の目標は、「無理をしない」こと。
のんびりと自分のペースで、やるべきことはコツコツと楽しみながらやっていきたいなと思っています。


さあ、今年はどんな1年になるでしょうか?
ワクワクしますね♪